今儿个跟大家伙儿聊聊我最近忙活的一个餐饮厨房工程设计的事儿。这事儿，说大不大，说小也不小，里头的门道还真不少。我以为就是画个图，摆摆设备，结果一上手，发现完全不是那么回事儿。

先说这空间布局，我一开始就想着咋把厨房和餐厅搁一块儿。为啥？你想，这菜做好，直接就能端出去，多方便！还能少走几步路，省时省力，这效率不就上来嘛这样还能保证菜上桌的时候还是热乎的，口感客人也满意。

琢磨细节

然后就是厨房里面的事儿。我开始琢磨着，这洗菜、切菜、炒菜的地儿，得好好规划一下。不能让厨师们挤在一块儿，转不开身，那还咋干活？我把这几个区域都给分开，还特意量量距离，保证大家伙儿都有足够的空间干活。

• 水池子这块儿，我可是下功夫的。我得让厨师们用起水来方便，随手就能接到。还有那排水沟，我也没敢马虎，弄得宽宽敞敞的，就怕堵。
• 说到电源插座，这年头，厨房里头的电器设备可不少，啥都得用电。我就想着，这插座一定得多留几个，而且还得是那种防水的，安全第一嘛
• 还有这地面，厨房里头油、水的，最怕滑倒。我选材料的时候，专门挑那种防滑的，还特意看看吸水性，就怕地面湿漉漉的，不安全。

通风问题

再说说这通风，这可是个大事儿。厨房里头油烟大，味道也重，要是通风不那可就麻烦。我琢磨着，得想办法把这油烟味儿都给排出去，不能让它跑到餐厅里头去。还得保证厨房里头空气流通，温度适宜，要不然厨师们在里头待久，那得多难受。

区域划分

我还根据这厨房做的菜，把厨房分几个区。像是热菜区、冷菜区、点心区，还有专门处理肉和蔬菜的地方。这样一来，大家伙儿各干各的，互不干扰，这效率又能提高不少。

这餐饮厨房工程设计，可真不是个简单的活儿。这里头有太多细节需要考虑，每一步都得琢磨透，才能把这事儿给办这回实践，也让我学到不少东西，以后再遇到类似的事儿，我心里就有底多。