前阵子，我那小饭馆的后厨可真是愁死我。琢磨着得好好翻新一下，不然这出菜速度和卫生状况，迟早得出问题。今天就跟大家唠唠我是咋一步步把这后厨给“改头换面”的。

摸清底细，心里有数

我可没急着动手。先把后厨里里外外都看一遍，多大地方，哪些区域得留着洗菜，哪些地方得放灶台，心里得有个谱儿。毕竟这后厨就跟打仗的阵地似的，布局不合理，那可就乱套。

地面防滑，安全第一

然后，我就开始琢磨地面。这后厨，油水多，滑溜溜的可不行。我特意选那种防滑的地砖，颜色也挑的深色的，这样耐脏，也方便打扫。铺的时候，我还特意盯着工人师傅，让他们把缝隙都给填实，免得以后藏污纳垢。

排烟通风，清新空气

就是通风排烟的问题。炒菜的时候，那油烟味儿，呛得人难受。我琢磨着，得装个大功率的抽油烟机，还得加几个排风扇。这样，油烟就能及时排出去，后厨的空气也能清新点儿。装的时候，我还特意把排烟管道给加粗，这样排烟效果更

空间布局，合理利用

• 洗菜区：我把水池子给加大，还加几个沥水架。这样，洗菜、沥水都能 একসাথে搞定，省事儿多。
• 切配区：我弄个大大的操作台，上面铺不锈钢板。这样，切菜、配菜都有地方，而且还干净卫生。
• 烹饪区：灶台我换成那种火大的，还加几个小灶。这样，炒菜、炖汤都能同时进行，出菜速度也能快不少。
• 储藏区：我弄几个大柜子，还买几个架子。这样，各种食材、调料都能分门别类地放用的时候也方便找。

细节处理，精益求精

除上面说的这些，我还注意一些细节。比如，后厨的灯光，我换成那种亮堂堂的LED灯；墙面，我贴瓷砖，这样方便擦洗；水龙头，我换成感应式的，这样更卫生……

这回后厨装修，我可是费不少心思。不过看到现在的成果，我觉得一切都值。现在的后厨，不仅干净卫生，而且操作起来也更顺手。出菜速度快，顾客满意，我的小饭馆生意也更红火！