说起餐饮厨房设计，那真是一把辛酸泪！当初我那小店开张前，最头疼的就是厨房这一块。地方不大，还想啥功能都有，真是愁死个人！

记得我啥也不懂，就想着咋好看咋来，结果差点把厨房搞成个迷宫。后来还是老老实实地，一步一步从头开始规划。

第一步： 摸清自家底细

我先是把自己想卖的菜品列个清单，然后根据这些菜品，琢磨着需要哪些设备。比如，我是做快餐的，那肯定少不炒锅、炸炉、蒸箱这些。然后，还得盘算着，大概一天能卖出多少份，高峰期有多少人同时点餐。这些数据，直接关系到厨房的大小和设备数量。

第二步：画草图，排位置

摸清底细，接下来就是画草图。我拿张大白纸，把厨房的形状画出来，然后就开始在纸上“摆家具”。

这一步，我是这么考虑的：

• 把厨房和餐厅放在一起。这样传菜快，客人们也能少等一会儿。
• 洗菜、切菜、炒菜、出餐，这些区域得按顺序排好。你想，总不能让厨师切完菜，绕一大圈再去炒？那不乱套！
• 水池子得够用，而且位置要方便。洗菜、洗碗、洗锅，都离不开水。我当时特意多装几个水龙头，就怕高峰期不够用。
• 排水沟也得弄好。厨房里水多，排水沟要是太浅，或者堵，那可就麻烦大。

第三步：插座！插座！插座！

重要的事情说三遍！现在的厨房，电器设备太多。电饭煲、电磁炉、榨汁机……要是插座不够用，那可真是让人抓狂。我当时是宁可多装几个，也绝不少装。而且厨房里的插座，必须是防水的！安全第一嘛

第四步：地面防滑，这事儿不能马虎

厨房里油多水多，地面要是滑溜溜的，摔一跤可不是闹着玩的。我特意选那种防滑的地砖，而且颜色也比较深，这样就算有点脏，也不太明显。嘿我承认，这里面也有我偷懒的小心思……

第五步：通风排烟，得给力

做餐饮，油烟味太大可不行。我装个大功率的油烟机，还加装排风扇。这样，厨房里的空气才能流通，厨师们工作起来也舒服。

这么一通折腾下来，我的小厨房总算是弄好。虽然过程挺累，但看着现在厨房里忙而不乱的样子，我心里还是挺得意的！