那天我在菜市场买了个大筒骨，骨头又大又硬，摸着冰冰凉的，我就想试试做点啥才好吃。筒骨这玩意儿平时做汤多，但天天喝汤也腻，我就上网翻了翻菜谱，结果五花八门的，看得我头都大了。有人说炖汤最实在，有人说红烧香，还有个说加点辣椒焖一焖下饭。我琢磨着，干脆自己动手试试三种家常做法，看哪个最能摆到桌上百吃不厌。

回家后，我先洗筒骨，水里泡了大半天，血沫子多得很，手指头冻得通红。接着拿菜刀敲了敲骨头，硬的跟石头似的，差点切到手。完了我就焯水，锅里冷水放进去煮开，血沫撇了好几遍。这下筒骨才干净了，没腥味。

第一款：清炖筒骨汤

我就开始搞清炖筒骨汤。法子简单，先焯好筒骨扔大锅里，加点生姜片和葱段，清水没过骨头。大火煮开，再转小火慢炖一个多小时，眼看水从清变白，肉都软乎了。加盐调味，出锅前撒点葱花。我尝了一口，汤鲜肉嫩，喝着舒服，但吃多了淡不拉几的，小孩嫌没味儿。洗锅的时候，骨头渣渣太多，费水费劲。清炖是实用，天天喝还是容易腻。

第二款：红烧筒骨

第二回我想试试红烧，想加点酱提味。先焯水筒骨，锅里热油下筒骨煎到金黄，那油花蹦得我手臂直疼。再倒老抽、生抽和白糖，翻炒几下，料酒料酒淋上去，酱香味就窜出来了。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖一小时，肉都脱骨头了。盛出来尝尝，酱香浓的很，下饭带劲儿，不过骨头缝的肉吃不到，白瞎了。收拾灶台时，酱汁溅得满哪儿都是，擦了好久。红烧最解馋，就是费油费酱，还得小心别烫着。

第三款：辣焖筒骨土豆

我搞了辣焖筒骨土豆，想添点辣椒提神。筒骨焯水后下锅，油烧热放干辣椒和花椒爆香，鼻涕眼泪都熏出来了。加土豆块、豆瓣酱炒匀，倒水没过材料，大火煮开转中小火焖四十分钟。开盖一看，土豆软烂了，骨头肉一咬就掉。吃在嘴里辣乎乎的，配米饭绝了，连骨头缝的肉都啃干净。刷锅还没像红烧那么难洗。辣焖最百搭，吃一顿想下顿，又省事儿。

试完这三款，我觉得辣焖筒骨土豆最实用：

• 做起来快，焖焖就能吃，不费劲。
• 味重下饭，天天吃不腻。
• 骨头全啃光，不浪费。

红烧那款也不赖，但要常做就嫌麻烦了。清炖简单但没劲儿。下回我想再试试，加点别的配菜看看。