前阵子接个小饭店的下水设计，可把我折腾够呛。今天就来跟大伙儿唠唠，我是咋一步步搞定的，也算给大家提个醒儿，少走弯路。

摸清情况，心里有数

我先去饭店转一圈。这饭店不大，但厨房、洗碗间、卫生间啥的都得有下水。我得先把这些地方的排水量给估摸出来，这样才能确定用多大的管子，水沟咋个走法。

水管咋走，这是个问题

这排水管可不能随便走。我琢磨着，厨房肯定是排水大户，洗菜盆、灶台啥的都得用粗管子。我直接给洗菜盆那儿上110的管子，这样以后洗菜洗碗啥的，就不怕堵。其他的，像洗碗间、卫生间，就根据实际情况，选小一号的管子。

我还特意去查查，说是饭店的废水油多，残渣也多，容易堵。我这水管的走法，尽量走直线，少拐弯。实在要拐弯，也用那种大弧度的弯头，这样水流得顺畅，不容易堵。

水沟咋整，也有讲究

光有管子还不行，还得有水沟。我记得在哪儿看过，说这水沟的深度和宽度，都跟排水量有关。我根据之前估摸的排水量，定水沟的大小。这水沟的坡度也得注意，太缓水流不动，太陡又容易冲刷。我弄个大概0.5%的坡度，水沟长度也没超过10米。

厨房那块儿，我让施工的师傅先把地面降低30厘米，说是为好安水沟。等水管、水沟都接水沟的末端还得弄个截留槽，把那些菜叶子、饭渣子啥的拦住，这样就不会把主排水管给堵。

我还特意嘱咐，水沟的两边得贴上白瓷砖，说是好清理，也好看。有条件的话，最好用不锈钢做水沟，更耐用。

防臭防鼠，一个都不能少

饭店嘛卫生最重要。我可不想让这下水臭气熏天，再招来老鼠。我在水沟那儿加水封，还在出水口那儿弄个网框，这样就能挡住臭味，也能防止老鼠、虫子啥的爬进来。

我还听说，下水道的出口得接个防鼠的金属网。我找找，弄个钢的，结实！这网的孔也不能太大，不然老鼠还是能钻进去。

细节问题，也得注意

像备餐间、厨房冷库这些地方，我也都给安地漏。地漏盖子我选的黄铜的，说是耐用。制冰机那儿，我也没忘，在边上弄个下水槽，这样化的水就能直接排走。

一步，检查检查

都弄好，我还得检查一遍。我往下水道里倒点水，看看水流得顺不顺。还别说，倒点碱水下去，真能去油污。我还仔细看看，有没有漏水的地方，有没有啥没弄好的地方。

这饭店下水设计，看着简单，门道还挺多。不过只要细心点，把每个环节都考虑到，就能弄出一个好用的下水系统。